Многие канадцы, попав в Соединенные Штаты, не возвращаются домой, а остаются здесь навсегда. Конечно, в первую очередь это касается музыкантов и актеров – ведь “культурный рынок” США намного более обширен, нежели на Севере, где живет всего 35 млн. человек – немногим больше, чем население какого-нибудь Техаса.

Не исключением стала и Аманда Коэн, уроженка Оттавы, выросшая в Торонто. Уехав как-то учиться в Нью-Йoрк, она осталась здесь навсегда. После окончания университета Аманда практиковалась в поварском искусстве у лучших шефов города, и особенно ее привлекали овощные блюда. Она посчитала, что человечеству неизвестен еще настоящий потенциал растительных продуктов и решила исправить положение.