Представьте, что с утра вам предложат на завтрак коктейль с добавлением хрущака – мучного червя, а на перекус – шоколадку с вкуснейшими сверчками. Не можете такого представить?
А ведь возможно, за такой пищей и такими продуктами – будущее.
Довольно существенное количество производителей пищевых продуктов интенсивно экспериментируют с насекомыми, причем – не только в качестве добавок, но и как с основным ингредиентом.
“Пора двигаться вперед от понятия “новый продукт” в том, что касается использования насекомых”, – считает Эли Кадески, один из основателей и генеральный менеджер компании C-fu Foods в Торонто.
Его фирма торгует протеиновыми смесями, в которых традиционное мясо, соя, яйца или молоко с успехом заменяют насекомые. В созданной им второй компании под названием One Hop Kitchen Кадески занимается изготовлением соусов, в состав которых входят сверчки и мучные черви.
Организация сельского хозяйства и пищевых продуктов при ООН (Good and Agriculture Organization) поддерживает и исследования и производство новых товаров такого свойства.
Насекомые не требуют такого тщательного ухода, как животные, они не являются существенным источником загрязнения атмосферы различными газами, занимают при разведении меньше территории и не передают человеку заразных болезней, как, например, коровы или куры.
В то же время насекомые – богатый источник протеинов, полезных для человека кислот и микроэлементов.
Кстати, бутылка соуса One Hop Kitchen стоит в магазине около $10.
Люди в разных странах (в основном – в Азии, Африке и Латинской Америке) употребляют в пищу более 1900 типов различных насекомых, в том числе – гусениц, червей, жуков и пчел. Причем – не из-за недостатка питания, а из-за особого их вкуса.
Как считает Алекс Драйсдейл, открывший компанию по производству порошков из свечков CrikNutrition в Виннипеге, к 2025 году рынок таких продуктов достигнет объема в $723 миллиона (американских).
