Исследователи из университета McMaster в Гамильтоне, возможно, наконец-то разработали решение проблемы сальмонеллы. Придуманный ими недорогой экспресс-тест может обнаружить заражение сальмонеллой в курице и других продуктах питания, и его даже проще использовать, чем домашний тест на COVID.
«Использование этих тестов проще, чем проведение тестирования на COVID, что многие люди уже делают, – говорит один из его разработчиков Карлос Филипе (Carlos Filipe), заведующий кафедрой химической инженерии университета McMaster. – Чтобы тест был максимально эффективным и полезным, он должен быть простым в использовании».
Этот именно такой. Тест может дать результаты уже через час или даже быстрее, без каких-либо причудливых приспособлений или источника питания.
Работает он на основе новой синтетической молекулы нуклеиновой кислоты, разработанной учёными университета.
Достаточно капнуть раствором на бумажную тестовую полоску и подождать до 60 минут. Если в образце присутствует сальмонелла, то она проявит себя видимым красным пятном. Этому способствует уникальный биосенсор, разработанный исследователями. Чем выше концентрация сальмонеллы, тем ярче будет проявляться цвет на полоске.
Это огромный шаг, учитывая, что для получения результатов лабораторного мониторинга культур требуется не менее целого дня.
Сальмонелла является одной из самых распространенных инфекций пищевого происхождения, которая каждый год становится причиной смерти 155 000 человек по всему миру.
Производителям домашней птицы с помощью нового теста будет гораздо легче обнаружить её, особенно учитывая тот факт, что птицеводческая продукция является одним из основных источников инфекции.
Тест также поможет обеспечить безопасную переработку яиц, говяжьего фарша и молочных продуктов.
«Его можно проводить прямо на месте приготовления, обработки или продажи продуктов питания, – добавляет другой разработчик Йингфу Ли (Yingfu Li), профессор биохимии и химической биологии, возглавляющий исследовательскую группу университета по функциональным нуклеиновым кислотам.
Фото СР.
