Накануне Рождества учёные-диетологи дают несколько рекомендаций относительно того, как сделать праздник более безопасным, избежав болезней пищевого происхождения.По оценкам отдела общественного здравоохранения Онтарио, ежегодно по поводу пищевых отравлений к врачам обращается примерно 100 000 человек, 40 000 пациентов привозят в отделения неотложной помощи, 6 200 госпитализируют и более 50 человек умирают.
Доктор Джин-Хи Ким (Jin Hee Kim) работает в отделе общественного здравоохранения и гигиены труда Онтарио. По её словам, рекомендации относительно мытья домашней птицы, включая индейку, менялись на протяжении десятилетий.
«Теперь настоятельно рекомендуется не мыть индейку или курицу, – сказала Ким. – Это может принести больше вреда, чем пользы».
Мытьё индейки не эффективно для удаления болезнетворных микроорганизмов, вызывающих заболевания желудка. И, как показывают исследования, трудно избавиться от микробов, которые при мытье вместе с брызгами могут загрязнить раковину, руки, посуду и столешницу.
Но традиция умирает тяжело.
«Моя мама всё ещё моет свою курицу или индейку», – признаёт Ким.
Вместо того, чтобы мыть птицу после того, как она вынута из упаковки, её следует протереть бумажным или обычным полотенцем, а затем хорошо помыть руки и постирать полотенце, если собираетесь его использовать впредь.
Фото Getty Images.
