С древних времен была известна польза шампиньонов для здоровья. Еще древние римляне по достоинству оценили их вкус и свойства и употребляли как деликатес. На Руси шампиньоны тоже пользовались популярностью среди многих слоев населения. И в настоящее время шампиньоны самые известные и популярные грибы.
Представители этого рода Агариковых семейства Шампиньоновых насчитывают более 200 видов и занимают отдельное место в системе диетического питания. Грибы неприхотливы, хорошо растут в искуcственных условиях. В настоящее время культивируются в промышленных масштабах более чем в 70 странах мира и продолжают привлекать внимание производителей из других стран. Грибы этого семейства относятся к космополитам и произрастают в различных климатических зонах на всех континентах.
Хорошо изученными являются съедобные Шампиньон культивируемый, Шампиньон обыкновенный, Шампиньон лесной и Агарик бразильский. Учеными подтверджено наличие в них большого количества полезных для человека веществ, многих групп необходимых человеку витаминов, минеральных соединений, аминокислот, многие их которых незаменимы, т. к. не синтезируются в организме и поступают только с пищей. Грибы содержат легкоусваемые белки, которые используются для строительства клеток и обновления тканей в организме. Грибные белки, составляющие до 30 процентов сухого веса грибов, являются отличной альтернативой мясным белкам. В шампиньонах содержится большое количество антиоксидантов, которые устраняют свободные радикалы в организме.
В пищу рекомендуется потреблять свежие молодые грибы для укрепления и активации иммунной системы, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, для улучшения состояния сердечно-сосудистой системы, для защиты организма от инфекций и воспалений, вывода солей тяжелых металлов, для профилактики и лечения ожирения и целлюлита. Все виды съедобных шампиньонов применяются в геронтологии – тормозят старение организма, улучшают состояние кожи и слизистых оболочек, оказывают омолаживающий эффект.
Агарик бразильский – нежный съедобный шампиньон открыт для медицины сравнительно недавно. Американский ученый-миколог Мьюрилл находился в экспедиции со своими коллегами в Бразилии в 1965 недалеко от Сан-Паулу в деревушке Пьедади. Он обратил внимание на то, что грибы Агарики, изучением которых он занимался, местные жители постоянно потребляют в пищу и считают магическими. Используют эти грибы при инфекционных заболеваниях, при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта и практически при всех других заболеваниях. Он также обратил внимание на то, что большинство жителей деревни отличались бодростью, здоровьем, долголетием и не страдали онкологическими заболеваниями. Рыбаки в возрасте 90-100 лет активно занимались рыбной ловлей и по виду почти совсем не отличались от своих молодых соотечественников.
Позже японские ученые подтвердили, что потребление этих грибов действительно оказывает замедляющее действие на деление клеток в организме по сравнению с теми, кто их не потреблял, тем самым замедляя старение организма. Работы японских ученых по исследованию химического состава Агарика бразильского привели к сильному ажиотажу и хищническому сбору в коммерческих целях данного вида гриба. Ученому-микологу Мьюриллу с коллегами удалось вывезти часть мицелия, что спасло данный вид от исчезновения.
В промышленном масштабе стали выращивать этот гриб только в 90-х годах прошлого века, создав благоприятные исскуственные условия для развития и роста гриба (высокая влажность, симбиоз с тропическими растениями, температура не ниже 35 градусов тепла). В настоящий момент Агарик бразильский выращивается в большом количестве в Китае и Японии и поставляется на экспорт во многие страны.
Современные ученые многих стран мира подтвердили, что Агарик бразильский среди всех грибов Семейства Шампиньоновых содержит наибольшее количество бета-глюкана – противоопухолевого полисахарида. И он назван на одном из научных конгрессов в Нью-Йорке “одним из самых перспективных для терапии онкологических заболеваний”.
Многие шампиньоны, включая Агарик бразильский, включаются в диетологию онкологических больных, так как способствуют активному выводу продуктов распада раковых опухолей на разных стадиях, помогают выведению радионуклеидов и токсинов из организма. После химиотерапии и лучевой терапии грибы помогают нормализовать работу печени и востанавливают микрофлору кишечника, не вызывая аллергических реакций. Агарик бразильский используется для профилактики и лечения аутоиммунных заболеваний (полиартрит, системная красная волчанка, рассеянный склероз, склеродермия и др.), для лечения хронических заболеваний кишечника, желудка, почек, мочеполовой системы, при заболеваниях лимфы и крови. Грибы замедляют и предотвращают атеросклеротические изменения, положительно влияют на состояние кровеносных сосудов и сердца. Улучшают и активируют обмен веществ, способствуя оздоровлению всего организма независимо от возраста. Рекомендуется один-два раза в год для профилактики принимать настойку, экстракты или отвары из гриба Агарика бразильского. Целебная настойка: 50 г свеже-измельченных грибов (5 г сухого порошка) Агарика бразильского залить 150 мл водки и настоять в холодильнике в течение двух недель. Принимать до еды по 1 ст. ложке 2-3 раза в день в течение месяца, при онкологических заболеваниях – в течение 3-4 месяцев.
Желающие больше узнать о лекарственных грибах, могут приобрести книгу «Атлас грибов-целителей», в которой представлено около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных заболеваний, включая онкологические. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, в Yymmy market, Русский Дом Торонто и других, также принимаются заявки по электронной почте: healerfungi@gmail.com или по телефону: 416-953-7747
С уважением,
Светлана Полтавец
