Весна в этом году была относительно холодной в Онтарио. Довольно часто шли дожди и в некоторых местах в реках сильно поднималась вода, что вызывало небольшие наводнения в разных районах нашей провинции. В Квебеке ситуация с наводнением была намного хуже, в нескольких городах, включая Оттаву, местные власти объявили чрезвычайное положение из-за наводнения и угрозы затопления жилых домов. Но для леса, фермерских хозяйств и окружающей природы обильные дожди были большим подарком, т. к. прошедшая зима была практически без снега. В лесах, когда температура поднялась больше +10 градусов, влага способствовала бурному росту растительности и грибов, любящих влажные места. К таким малоизвестным видам относится Крепидот красивочешуйчатый (Crepidotus calolepis). Сапрофит, т. е. относится к дерево-разрушающим грибам. Широко распространен во всех лесах Онтарио. Встречается одиночно или многочисленными группами на опавших ветвях, стволах, сухой, мертвой или разлагающейся древесине многих пород деревьев (тополь, ясень, ива, сосна, боярышник и др. ) в лиственных или смешанных лесах, вызывая белую гниль. Гриб небольшого размера. Шляпка у него от 2 см до 8 см в диаметре. Форма шляпки неправильно округлая, сидячая или с короткой ножкой. Цвет ее варьирует от различных оттенков желтого до палевого. Поверхность шляпки покрыта нежными светло-коричневыми чешуйками. Мякоть мягкая, сероватого цвета, со сладковатым вкусом, без запаха. Пластинки у молодых особей слабо-окрашенные, позднее становятся светло-серыми, веерообразные, иногда разветвленные. Споровый порошок бурый. Сезон – с мая по октябрь. В это же время можно встретить другой вид из семейства Крепидотовых: Крепидот мягкий (Crepidotus mollis), или Крепидот каштановый. Оба вида Крепидотов относятся к грибам-мезофилам, для развития которых необходимо значительное, более или менее постоянное количество влаги. Крепидот красивочешуйчатый (Crepidotus calolepis) и Крепидот мягкий (Crepidotus mollis) являются съедобными лекарственными грибами. В лечебных целях их используют для приготовления настоек, экстрактов, вытяжек, порошков, мазей. Оба гриба применяются для укрепления и повышения иммунитета, для активации противоопухолевых защитных систем организма, для профилактики и лечения доброкачественных и злокачественных опухолей.
В свежем виде после отваривания (5-10 мин) из них готовят супы-пюре на их же отваре, большое разнообразие вторых блюд, начинки для пирогов, блинчиков, вареников. Сушеные грибы используют в виде добавок к приправам.
Желающие больше узнать о грибах не только как пище, но и как лекарстве, помогающем человеку в стрессовых ситуациях быть в хорошей форме и здравии, могут найти книгу ”Атлас грибов-целителей”, которая специально выпущена для русского-говорящей общины Торонто и поступила в книжные магазины, в которой представлено около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных заболеваний, включая раковые. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, “Книгомания”, Yummy Market и других, также принимаются заявки по электронной почте: naturefungi16@gmail.com или по телефону: 416-953-7747. Будьте здоровы!
Светлана Полтавец, Ph.D
