Съедобен в молодом возрасте. Вкус нежный и приятный. Имеет множество народных названий, включая Седло Друидов, Спина фазана, Трутовик заячий, Вязовик, Заячник и другие. Относится к семейству Полипоровых. Сапрофит, т. е. гриб, питающийся остатками растительного происхождения. Растет и паразитирует одиночно или небольшими группами у подножья или на стволах ослабленных или умирающих вязов, берез, ив, сикамор, кленов и других лиственных, реже – хвойных деревьев, вызывая белую гниль.
Роль грибов – сапрофитов в природе очень велика, и является одной из главных в круговороте веществ на Земле. К сапрофитам относится огромное количество разнообразных высших и микроскопических грибов. Они перерабатывают весь лесной валежник, лиственный и еловый опад, непроходимый и умирающий бурелом из лиственных и хвойных деревьев в плодородную почву, дающую возможность прорастать семенам и развиваться поросли в новые молодые леса. Перерабатывая сложные растительные соединения в более простые и создавая мириады новых соединений в своем организме, они тем самым создают новую пищу для других организмов, включая человека.
Чем полезен Трутовик пестрый с диетической и лекарственной точки зрения для человека? Все деревья, на которых он растет и паразитирует, относятся к лекарственным. Этот гриб – тоже является лекарственным. Молодые плодовые тела, которые образуются на лиственных и других деревьях, состоят из огромного количества необходимых человеку минералов (калий, фосфор, сера, железо, молибден, йод, цинк и др.), витаминов (тиамин, рибофламин, пиридоксин, биотин, никотиновая кислота, пантотоновая кислота, стеролы (витамины группы Д), белков, аминокислот, жиров, углеводов, сахаров, антиоксидантов, полисахаридов и других, необходимых человеку веществ. Учеными подтверждены следующие лекарственные свойства Трутовика пестрого: применяется для укрепления и повышения иммунитета, активирует противоопухолевые системы организма, применяется для профилактики и лечения злокачественных и доброкачественных образований, оказывает антиоксидантную активность, используется как жаропонижающее средство, применяется при лечении заболеваний суставов, для лечения кровеносной системы, сосудов, кроветворения, оказывает стимулирующий эффект на секреторную деятельность желчной железы, для лечения варикозного расширения вен и другие свойства.
Молодые и свежие грибы Трутовика пестрого, или Заячника, правильно приготовленные, обладают изумительными вкусовыми качествами. Из гриба готовят вкусные, питательные и разнообразные блюда. Из него также заваривают лекарственный чай и приготавливают мази. Принеся из леса, его сразу обрабатывают для приготовления. Вначале необходимо хорошо вымочить грибы около 12 часов и больше, меняя часто воду. Затем их разрезают на мелкие кусочки и отваривают в течение 30-40 мин. А потом их можно жарить, солить, мариновать, готовить из них пироги, добавлять в качестве приправы в супы, и многое другое.
Желающие больше узнать о лекарственных и целебных грибах, могут почитать книгу «Атлас грибов-целителей», которая недавно издана и поступила в книжные магазины Торонто и в которой представлены около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных заболеваний, включая раковые. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, “Книгомания”, Yummy Market и других, также принимаются заявки по электронной почте: healerfungi@gmail.com или по телефону: 416-953-7747
С уважением,
Светлана Полтавец
