Меня зовут Дина Семеновна Ашбах, я врач, кандидат медицинских наук, автор множества книг на русском, болгарском, польском и немецких языках, 15 русских, немецких, болгарских и украинских патентов, более 70 научных статей. Я живу и работаю в Германии, являюсь членом Франкфуртского консилиума, который своей задачей ставит объединение традиционной и альтернативной медицины в лечении заболеваний человека.
В прошлой статье я рассказала вам о том, как познакомилась с феноменом «живой и мертвой» воды. А в этом номере я хочу объяснить, почему живая вода может регулировать кислотно-щелочной баланс и служить эффективным средством против окисления организма.
Ежедневно во время приема пищи, при дыхании и движении, в процессе обмена веществ в организме образуется огромное количество кислот и щелочей. Чтобы живой организм существовал, должны выполняться три условия.
1. Определенное количество кислот и щелочей должно выводиться.
2. Определенное количество кислот и щелочей должно использоваться на нужды организма.
3. Между кислотами и щелочами должно поддерживаться определенное соотношение — так называемый кислотно-щелочной баланс.
Для характеристики кислотно-щелочного баланса используется рН — показатель кислотности или щелочности раствора.
• Кислый раствор имеет pH < 7. • Щелочной раствор имеет pH > 7.
• pH нейтральных растворов равен 7.
Так как органы и ткани человека состоят на 70–80 % из водного раствора, то каждый из них имеет строго определенные границы кислотности и может работать только в этих пределах. Изменение значения рН ведут к болезням или даже смерти.
Особенно строго обозначены границы параметра рН для крови — 7,35–7,45 для артериальной и 7,4–7,43 для венозной. Венозная кровь более кислая, так как насыщена углекислотой. Человек может жить только при этих значениях рН. Отклонения рН крови ниже 7,3 и выше 7,5 сопровождаются тяжелейшими последствиями для организма. При рН крови 6,95 наступают потеря сознания и смерть. Если же концентрация ионов Н+ уменьшается и рН становится равен 7,7, наступают тяжелейшие судороги (тетания), что также может привести к смерти.
Пищеварительные ферменты поджелудочной железы нормально функционируют при рН, равном 8,3.
Нормальный рН секреции печени и желчного пузыря — 7,1.
рН слюны — 6,5–6,9. При окислении организма меняются в первую очередь рН слюны и мочи.
Соединительные ткани имеют рН от 7,08 до 7,29.
рН мышц — 6,9. Для мышечной ткани значение рН может изменяться в более широких пределах, чем для крови. Мышечная ткань нуждается в постоянном удалении кислоты. Так, при падении рН ниже 6,2 сердечная мышца перестает работать и сердце останавливается.
Почки являются одним из главных органов, выводящих или нейтрализующих излишки кислот. Кислотность мочи наряду с кислотностью слюны является главным показателем кислотно-щелочного равновесия. Для мочи характерны значения рН от 5,5 до 7. Очень важно, чтобы рН ночной мочи отличался от рН утренней и дневной. Реакция мочи определяет возможность образования камней. Мочекислые камни чаще образуются при рН ниже 5,5, оксалатные — при рН=5,5–6,0, фосфатные — при рН=7,0–7,8.
Желудочный сок имеет самый кислый рН в организме — от 1,53 до 1,67. От кислотности желудочного сока зависит активность пепсина — фермента, который катализирует гидролиз белков и способствует перевариванию мяса, колбасы, молока, сыра и другой белковой пищи в желудке. Поэтому для нормального пищеварения необходимо, чтобы желудочный сок имел именно эти значения рН. Меняется рН — возникают болезни. Так, при язвенной болезни желудка рН понижается до 1,48.
Почему мы окисляемся?
На сегодняшний день считается, что более 70% населения земного шара страдают от сдвига кислотно-щелочного баланса в кислую сторону.
Все чаще врачи в Германии повторяют слова: «Sie sind nicht krank — Sie sind übersäueret», что означает: «Вы не больны — вы окислены». Окисление организма ведет к тяжелым заболеваниям: остеопорозу, артритам и артрозам, инфарктам и инсультам.
Виноваты в этом в первую очередь продукты питания и способы их переработки. Почти 80 % продуктов, которые мы употребляем, относятся к кислотообразующим. И дело не в том, какие они на вкус. Просто при их расщеплении в организме образуется больше кислот, чем щелочей (оснований).
К кислотообразующим продуктам относятся: говяжье, свиное, баранье и куриное мясо, колбаса, продукты из белой муки, сахар, кофе, черный чай, все алкогольные напитки, пастеризованные соки, рыба и морепродукты, творог, сыр, орехи и семечки, злаки, хлеб, булочки и торты, мороженое, яйца, лимонад, кока-кола.
Список можно было бы продолжить, но он и так выглядит достаточно внушительно и печально.
А что же относится к щелочеобразующим продуктам питания?
Фрукты (за исключением консервированных), овощи, зелень, натуральный йогурт, молоко, соя, минеральная вода без газа, картофель.
Налицо явное преобладание кислотных продуктов. Это наводит на мысль, что поддерживать кислотно-щелочной баланс в равновесии только за счет питания для многих невозможно — слишком от многого приходится отказаться. Есть в день 3 килограмма овощей и фруктов, и исключить кислотообразующие продукты: мясо, сыр, колбасу, сахар, кофе? Не только рацион станет беднее, но и жизнь скучнее. Кроме того, кислотообразующие продукты являются важным источником белков, аминокислот и витаминов, и резко сокращая их употребление или совсем убирая их из рациона — мы наносим организму непоправимый вред.
А что с напитками, которые мы пьем? Какие напитки преобладают в нашем рационе: кислые или щелочные?
Обратите внимание, что большинство соков, минеральная вода, кока-кола и кофе, то есть подавляющее большинство жидкостей, употребляемые нами ежедневно, имеют кислый рН.
А ведь кровь у нас щелочная! Границы рН для нее обозначены очень строго: 7,35–7,45. Отклонения рН крови ниже 7,3 и выше 7,5 приводят к смерти!
Какие же усилия надо прилагать каждый день нашему организму, чтобы поддерживать кислотно-щелочной баланс в норме! И где ему брать эти недостающие щелочные резервы?
Проблема изменения рациона все острее стоит перед людьми, пытающимися в условиях современного мира вести более или менее здоровый образ жизни. Популярность промышленно обработанных продуктов, которые вытеснили «натуральную» пищу, высокая калорийность рациона, содержание в продуктах огромного количества «завлекалок»: консервантов, красителей, ароматизаторов — все это привело к тому, что пища сегодня стала не источником необходимых человеку минералов, витаминов, антиоксидантов, а пусковым механизмом многих заболеваний.
Кроме продуктов питания большое значение для закисления нашего организма имеют факторы современной жизни, почти или мало встречавшиеся ранее:
• хронический стресс,
• прием медикаментов,
• недостаток двигательной активности,
• загрязнение окружающей среды.
Если роль первых трех факторов, как правило, не отрицается, то, когда говорят об опасности загрязнения окружающей среды и ее негативном влиянии на наше здоровье, мы обычно отмахиваемся. Связь между производством цемента и собственным здоровьем кажется не такой уж очевидной. На самом деле эта связь прямая. И дело не только в загрязнении воздуха и повышении концентрации в нем токсичных веществ. Отходы транспорта, ТЭЦ, сжигание угля и нефти и производство цемента ведут к образованию кислотных дождей — новому явлению современности, угрожающему здоровью человека. Дождь считается кислотным, если его рН меньше 5.
В современном мире избыточная кислотность дождя обусловлена в основном присутствием двух веществ.
1. Оксиды серы. Эти соединения образуются в результате сжигания угля и нефти, содержащие небольшие количества серы. При этом в атмосферу попадает сера в соединении с кислородом. Растворяясь в дождевых каплях, оксиды серы образуют серную кислоту.
2. Оксиды азота. Основная часть оксидов азота образуется при сжигании бензина в двигателях внутреннего сгорания (например, в автомобилях) или при сжигании угля. При растворении этих веществ в дождевых каплях образуется азотная кислота.
Не очень-то приятно, когда с неба на тебя капает серная и азотная кислоты. Картины, которые лет тридцать назад приходили в голову только фантастам — дождь, разъедающий одежду и кожу, когда каждый, случайно оказавшийся под ним, в панике бросается в укрытие, — могут уже завтра стать реальностью.Кислотные дожди губят растительность, окисляют водоемы и почву.
Впрочем, почву закисляют не только кислотные дожди, но и многочисленные отходы предприятий, в том числе химических, выбрасываемые в реки и затем оседающие в земле. Опасность кислых почв в том, что основные элементы питания (азот, фосфор, калий) в них недоступны растениям. Зато доступны ионы марганца, железа, алюминия, тяжелых металлов и радионуклидов, потребляемые растениями в больших количествах.
Первым экономически ощутимым следствием кислотных дождей стала утрата рыбы в сотнях озер в Скандинавии и на Британских островах в 60-80-ых годах. Кислые дожди вызывают в воде нехватку кальция, осаждение алюминия на жабрах рыб, нарушение их размножения.
В норме вода в пресных озерах должна быть нейтральной или слегка щелочной. При сдвиге рН воды в кислотную сторону до рН 6, в озерах погибают креветки.
Кислотность рН 5.5, вызывает гибель бактерий, которые разлагают органические вещества и листья, в результате чего органический мусор скапливается на дне озера, и из него начинают выделятся тяжелые металлы. Повышенная кислотность воды способствует высокой растворимости таких опасных металлов, как алюминий, кадмий, ртуть и свинец из донных отложений и почв. Все эти токсичные металлы естественно накапливаются в рыбах и других обитателей озер. Попадая в человеческий организм, тяжелые металлы вызывают острые отравления, поражения печени, почек, нервной системы.
Когда кислотность воды достигает рН 4.5 в озере погибает вся рыба, лягушки и насекомые. Кислотные дожди вызывают снижение урожайности многих сельскохозяйственных культур (пшеницы, ржи, кукурузы). Очень немногие растения любят сильно кислую почву, остальные предпочитают нейтральную или слабокислую и при повышении кислотности почвы – погибают.
Большинство растений чувствует себя в кислой среде не очень комфортно: подавлен рост корней, снижен иммунитет к вредителям и болезням, растения не обеспечиваются в необходимом количестве минералами, питательными веществами, флавоноидами, витаминами. Из-за кислотных дождей деревья теряют иммунитет, у них снижается фотосинтез. Такие деревья особенно подвержены болезням (надо сказать, что у людей при окислении тоже наблюдается ослабление иммунитета). В 1984 году в Германии из-за окисления почвы погибло 1/3 всех лесов. Такие леса выглядят как после пожара: голые стволы и ни одного листочка. Страшная картина.
Рис . 1 «Умерший лес»
Кислотные дожди уже становились фактором вымирания. Правда, не людей, а динозавров. Агентство MSNBC недавно сообщило, что американские геофизики установили связь между падением метеорита на побережье полуострова Юкатан шестьдесят пять миллионов лет назад и вымиранием динозавров на этом полуострове. Падение метеорита образовало кратер большой глубины, при этом из кратера, выделились отложения, обогащенные серой. Они вступили в реакцию с парами воды и стали причиной обильных кислотных дождей. Кислотные дожди буквально за несколько дней изменили кислотность Мирового океана и атмосферы. Для большинства земноводных животных, включая динозавров и рыб это явилось катастрофой – они погибли в течение нескольких дней после падения метеорита из-за резкого понижения температуры окружающей среды и повышения содержания кислоты в атмосфере и океане.
Рис. 2. Динозавры погибли после падения метеорита из-за резкого понижения температуры и повышения содержания кислоты в атмосфере и океане.
К факторам, названным выше, надо добавить способы переработки пищи, глубокое замораживание мяса, химическое опыление и длительную транспортировку овощей и фруктов.
То, что наши предки съедали свежим, убив и поджарив на костре или сорвав с дерева, по качеству витаминов, минералов, активных веществ, конечно, не идет ни в какое сравнение с тем, что получаем мы — съев кусок мяса той же величины или то же количество яблок, неделями и месяцами путешествующих, например, из Голландии. Поэтому утверждение, что современная пища — это источник «пустых калорий», а не витаминов и минералов, имеет, к сожалению, под собой почву, и почву кислотную.
Неудивительно, что в современном мире человек, имея достаточное количество еды, а зачастую и переедая, страдает от болезней, связанных с нехваткой минералов и витаминов.
В Америке — стране, отнюдь не страдающей от недостатка продуктов, — врачи Школы здравоохранения Гарварда в Бостоне, изучив состояние здоровья двух тысяч американских и канадских подростков, сделали выводы, что приблизительно одна треть из них имела нехватку питательных веществ, витаминов А и E, бета-каротина и жирных кислот омега-3. Недостаток этих веществ привел, в частности, к более низкой функциональности легких. Нехватка витамина Е увеличила риск астмы, а омега-3 — хронического бронхита.
Ярким примером болезни, вызванной нехваткой минералов, является остеопороз — болезнь, считающаяся сейчас одной из главных причин инвалидности и смертности, как в России, так и во всем мире. Увеличение случаев заболевания болезнью Альцгеймера объясняют, с одной стороны, выросшей продолжительностью жизни, с другой — недостаточным поступлением в организм витамина B3. Такой вывод сделали американские ученые, работающие над этой проблемой под руководством доктора Марты Клэр Моррис из чикагского медицинского центра «Раш-Пресбитьерьен-Сент-Льюкс», которые в течение нескольких лет наблюдали за большой группой пожилых людей и анализировали количество витамина, которое те получают с пищей. Даже небольшой дефицит этого витамина резко повышал риск болезни Альцгеймера.
Окисление организма долгое время протекает практически бессимптомно, но есть некоторые знаки, сигналы тревоги, которыми организм пытается привлечь внимание к растущему дисбалансу.
К относительно ранним проявлениям окисления относится снижение эффективности проводимой терапии при хронических заболеваниях (повышение толерантности к сердечным гликозидам, антиаритмическим средствам, некоторым диуретикам и другим препаратам).
Как получить живую воду, какие болезни можно лечить с ее помощью, почему вода с отрицательным потенциалом является профилактикой рака, я расскажу в своих следующих статьях. А результаты лечения растворами с измененным редокс-потенциалом вы можете увидеть на моей странице в интернете – достаточно для этого набрать Дина Ашбах.
Продолжение читайте в следующем номере.
