С древних времен была известна польза шампиньонов для здоровья. Еще древние римляне по достоинству оценили их вкус и свойства и употребляли как деликатес. На Руси шампиньоны тоже пользовались популярностью среди многих слоев населения. И в настоящее время шампиньоны самые известные и популярные грибы.
Представители этого рода Агариковых семейства Шампиньоновых насчитывают более 200 видов и занимают отдельное место в системе диетического питания. Грибы неприхотливы, хорошо растут в искуcственных условиях. В настоящее время культивируются в промышленных масштабах более чем в 70 странах мира и продолжают привлекать внимание производителей из других стран. Грибы этого семейства относятся к космополитам и произрастают в различных климатических зонах на всех континентах.