Министерство здравоохранения Канады сообщает, что с сентября текущего года в стране будет продаваться фарш, предварительно прошедший обработку лучистой энергией – подобно рентгеновским лучам.
Производители мясной продукции давно говорили о необходимости ввести облучение в качестве меры, гарантирующей уничтожение опасной для человека желудочной бактерии E coli и других.
Изменения в правилах продажи мясного фарша не требуют непременного облучения, а лишь разрешают подобного рода обработку.
Некоторое время после начала продажи облученного мяса департамент общественного здравоохранения будет собирать информацию о реакции потребителей на эти нововведения.
Сайт администрации пищевых продуктов США (FDA) сообщает, что облучение пищевых продуктов подразумевает использование ионизирующего излучения “для обеспечения безопасности и продления срока годности пищи и снижения возможности проникновения в нее микроорганизомов и насекомых”.
Министерство здравоохранения Канады предлагало разрешить облучать мясо еще в 2002 году, однако не стало делать этого из-за общей негативной реакции населения.
Времена изменились, и изменилось отношение публики к этой процедуре, – считает Марк Классен, директор отдела технического обслуживания в Ассоциации животноводов Канады (Canadian Cattlemen’s Association), организации, базирующейся в Альберте.
Критики облучения говорят, что эта процедура служит возникновению в мясе токсических веществ и изменяет его вкус, снижая питательную ценность продукта.
В 2012 году 17 человек в Британской Колумбии, Квебеке, Альберте и Ньюфаундленде и Лабрадоре заболели из-за высокого содержания бактерии E-coli в мясе. Это привело к самому крупному отзыву пищевой продукции за всю историю Канады.
Моник Лакруа, исследователь научного центра Canadian Irradication Centre и института INRS имени Армана Фраппье в Лавале (провинция Квебек), уверена в том, что облучение не наносит сильного ущерба ни питательности, ни вкусу мясного фарша.
“Когда вы жарите мясо на огне, то производите тем самым огромное количество свободных радикалов. Это происхоит из-за сжигания насыщенных жирами кислот в мясе”, – говорит Лакруа.
Мнение канадской исследовательницы совпадает с мнением Всемирной Организации Здравоохранения, Международным агентством по ядерной энергетике и Организации Объединенных Наций.
В настоящее время радиационная обработка в Канаде разрешена для таких пищевых продуктов, как лук, картофель, пшеница, пшеничная мука, цельные или молотые приправы, сушеные приправы.
На вебсайте министерства здравоохранения Канады говорится о том, что мясо, прошедшее лучевую обработку, должно иметь обязательную маркировку.
“Наука вот уже несколько десятилетий говорит нам о том, что обработка не наносит никакого вреда”, – утверждает Брюс Кран, представитель Ассоциации потребителей Канады (Conumers Association of Canada).
