4 декабря ресторан «Амулет» отметил свое 10-летие. Накануне юбилейной даты мы встретились с бессменной владелицей этого любимого русскоязычной публикой места, ресторатором с 40-летним стажем, Верой Каневской.
– Вера, 10 лет для ресторанного бизнеса – срок немалый. Как вам удалось за эти годы не просто выстоять при такой серьезной конкуренции, но и стать одним из самых популярных ресторанов нашего города?
– Вы правы. В любом бизнесе – особенно ресторанном – бывают разные времена: есть подъемы, но есть и спады. Главное, в тот момент, когда бизнес немного падает – а это неизбежно – держать планку и не начинать экономить на клиентах. Мои постоянные гости знают, что в любые времена «Амулет» предложит им первоклассный отдых, который складывается из отличной еды, самой современной музыкальной программы и уважительного и доброжелательного сервиса.
– Вас знает, наверное, половина, если не больше, русскоязычной общины Торонто. Лично мне не раз приходилось слышать от друзей: «Идем к Вере!». Эта фраза уже звучит как знак качества. И все же, расскажите немного о себе.
– Я приехала в Канаду с родителями в марте 1972 года. Практически сразу мы открыли русский ресторан. Он назывался «Доктор Живаго», и это был первый русский ресторан в Торонто. Кстати, там я и познакомилась со своим будущим мужем, музыкантом и исполнителем Аликом Каневским. Он тогда работал у хорошо известного певца Ивана Реброва. В нашем домашнем архиве есть множество фотографий и газетных публикаций об этом артисте. В тот год они приехали из Германии с концертом и зашли к нам в ресторан покушать и отдохнуть. И вот с тех пор мы с Аликом вместе.
Тем временем, мои родители решили переехать в Ванкувер – уж больно холодными для них оказались онтарийские зимы! Там мы тоже открыли ресторан и работали всей семьей. Вскоре мы с Аликом поженились и уехали к нему в Германию. Прожили там семь лет. Но все время тянуло назад, в Торонто. И мы решили, что хватит колесить по миру, пора возвращаться в Канаду. Я устроилась официанткой, потом менеджером, муж пел. Мы работали в разных ресторанах, изучили этот бизнес досконально, с самых низов. В 1989 году я открыла ресторан Fantasy («Трамвай Желаний») на Alness Street. Многие помнят это уютное популярное заведение, где часто собирались дружеские компании, а также выступали заезжие звёзды, в частности Александр Розенбаум, Лариса Голубкина, Филипп Киркоров и многие другие. Потом был небольшой перерыв, а 4 декабря 2004 года я открыла в Торонто ресторан «Амулет».
– Ваш ресторан работает как банкетный зал или к вам можно придти просто поужинать?
– Мы открыты только по выходным и праздничным дням, когда наши гости заказывают банкеты по случаю семейного торжества, юбилея или знаменательной даты. Наш зал рассчитан на 170 мест, и здесь всегда можно приятно провести время, отдохнуть и расслабиться.
– Какие торжества у вас проводятся чаще всего? И какое из них вам больше всего запомнилось?
– Повод для праздника в «Амулете» может быть самым разным. Вот сегодня, к примеру, большая дружная семья, наши постоянные гости, отмечают 55-летие свадьбы. Посмотрите на лица этих людей – как они танцуют, веселятся, радостно общаются друг с другом! Мы стараемся их семейное торжество превратить в запоминающееся событие. Каждый из моих сотрудников как бы проживает вместе с гостями их памятный день. И наши гости это чувствуют, понимают и ценят. И поэтому приходят к нам вновь. Но больше всего мне запомнился 100-летний юбилей одной милой дамы – в тот вечер за столами сидели ее близкие, родственники и друзья, представители четырех поколений. Было очень трогательно!
– Вы бываете здесь каждый вечер?
– Только если меня нет в городе, меня нет и на работе. Но я всегда на телефоне. Так что, бизнес всегда со мной.
– Одной из характерных черт вашего ресторана, конечно, не считая потрясающе вкусных и празднично оформленных блюд, считается музыкальная программа группы «Амулет». Несколько слов о репертуаре.
– Репертуар огромный, потому что и творческий багаж у наших артистов богатейший. Все новое, что появляется на мировой эстраде, вы услышите и на нашей танцевальной площадке. Мы в Канаде живем в многонациональном обществе, поэтому и песни звучат на разных языках: английском и русском, украинском и молдавском, иврите и идиш, грузинском и итальянском. Гостей старшего поколения мы радуем песнями из репертуара звезд прошлых лет, молодежь веселится под звуки последних эстрадных новинок. Так что, скучать мы не позволяем никому.
– Два года назад у вас появился партнёр. Расскажите, как это случилось.
– Я получила предложение от одного из наших хороших клиентов. «Амулет» для него был одним из самых любимых мест отдыха, а для меня предложение оказалось достаточно привлекательным.
– Приближаются рождественские и новогодние праздники. Нас ожидают сюрпризы?
– Непременно. Новогодняя ночь в ресторане «Амулет» – это всегда незабываемое событие. Мы разработали специальное меню, в котором представлены все изыски праздничного новогоднего стола: от черной и красной икры, крабов, лобстеров и множества других деликатесов до чисто символического бокала с салатом Оливье. В самых лучших русских традициях к нам «на огонек» заглянут Дед Мороз и Снегурочка, гостей ждут конкурсы, розыгрыши и интересная музыкальная программа.
– Вера, я еще раз поздравляю вас и весь коллектив ресторана «Амулет» с 10-летием, желаю дальнейших успехов и, как вы сами сказали, продолжайте держать планку!
– А я бы хотела поздравить читателей журнала «Russian Week» с наступающим Новым годом, пожелать всем здоровья и успехов, и пусть наш «Амулет» послужит всем отличным талисманом на счастье, радость и удачу!
Беседу вела Лариса Вельговольская
