Гид, или путеводитель «Мишлена» (Michelin Guide), считается одним из самых высоких авторитетов в области мировой высокой кухни. Это наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на данный момент. Гид выпускается с 1900 года. Андре Мишленом, одним из основателей компании Michelin.
Изначально он представлял собой список различных мест, которые бы могли пригодиться путешественнику, например, отели, ремонтные мастерские, закусочные или платные автомобильные стоянки.
Теперь оцениваются и рестораны по трёхзвездочной системе, основанной на субъективных анонимных отзывах, и мишленовские звёзды стали одной из самых высоких почестей, которую может получить шеф-повар и ресторан высокой кухни.
«Это волнующий момент для нашего города, так как Торонто станет первым местом в Канаде, где будет представлен путеводитель «Мишлена», – сказал мэр Тори. – Это ещё больше укрепит нашу репутацию как мирового центра кулинарии и кухни. Наш разнообразный город, а также множество знаменитых шеф-поваров, для которых Торонто стал домом, помогли нам достичь этого, получить возможность продемонстрировать все замечательные рестораны».
Трёхзвездочные рестораны «Мишлена» считаются уважаемыми во всём мире, а потеря звезды может кардинально повлиять на успех и репутацию заведения.
Также могут присуждаться «Восходящие звёзды» – знак того, что ресторан способен претендовать на звезду – первую или дополнительную.
По состоянию на 2022 год в Нью-Йорке насчитывается пять «трёхзвездочных» ресторанов, что является лидерством по количеству таких заведений в США.
Гвендаль Пуленнек (Gwendal Poullennec), международный директор гида «Мишлен», заявил, что Торонто – это город, где лучшие шеф-повара хотят обосноваться, а начинающие развивают свой кулинарный талант.
«Впервые в своей истории гид «Мишлен» приземлился в Канаде, и наши инспекторы рады познакомиться с впечатляющим кулинарным ландшафтом Торонто», – сказал Пуленнек.
Фгото Juan Rojas.
