Молочные грибы относятся к зооглеям, колониям живых организмов, состоящих из симбиоза дрожжевых молочных грибов и уксусно-кислых бактерий. По форме напоминают белые слизистые комочки кораловидной формы. Уксусно-кислые бактерии способствуют брожению, в процессе которого образуются различные кислоты и другие вещества, обладающие живительной силой.
Знаниями о лечебных свойствах молочных грибов-зооглей с давних времен владели тибетские монахи, которые открыли тайну приготовления молочно-кислых изделий для многих европейских и других народов: кефира, простокваши, сметаны, ряженки, кумыса, айрана, варенца, йогурта. В качестве сырья использовали разные виды молока: коровье, кобылье, козье, овечье. Также умели и знали способы сквашивания молока в странах Азии, в Древней Греции, в Индии, а также на Кавказе и в Закавказье.
С помощью молочных грибов получают великолепный кисломолочный напиток – кефир. На тюркских языках корень этого слова “киф” означает здоровье. Молочная кислота, которая образуется в процессе брожения уксусно-кислых бактерий и создания кефира молочными грибами, благотворно влияет на микрофлору кишечника, подавляя рост гнилостных бактерий.
Из исторических источников известно, что нуждающиеся в лечении различных заболеваний российские аристократы 19 века специально ездили в Кисловодск к знахарке, которая лечила кефиром, полученным на основе молочных грибов и стоило это лечение целое состояние. “Грибной” кефир отличается от обычного кефира отсутствием алкоголя. Но как и обычный – богат лакто- и бифидобактериями, а также содержит полисахариды, с примесью азотистых соединений и другие полезные для человека вещества.
Российскими и учеными других стран давно исследовано и обнаружено, что “грибной” кефир способствует лечению дисбактериоза и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Также установлено, что этот напиток помогает нормализовать давление, используется при синдроме хронической усталости, повышает сопротивляемость организма к вирусным заболеваниям, укрепляет иммунитет, лечит многие проблемы нервной системы, укрепляет сердце, применяется при болезнях печени и камнях желчного пузыря, излечивает пародонтоз, приостанавливает рост раковых клеток – и это еще не весь арсенал лечебных свойств этого уникального “грибного” кефира.
Способ приготовления данного напитка прост: 4 столовых ложки грибов залить 1 литром молока комнатной температуры, неплотно закрыть крышкой и поставить в теплое, затемненное место на сутки. Сквашенное молоко процедить и можно употреблять, а грибы промыть и залить новой порцией молока, если же нет необходимости в кефире, промытые грибы положить в морозилку. Диетологами рекомендуется пить “грибной” кефир курсами: 1 стакан в день три недели, затем неделю отдыхать и так – в течение года. Считается, что особенно полезен напиток из кобыльего или козьего молока.
Молочный грибы давно появились во многих семьях и стали «домашними любимцами». Их используют как в лечебных целях, так и в профилактических, не только внутрь, но и наружно в качестве прекрасного косметического средства. Продукты, полученные из молочных грибов можно применять всем без всяких ограничений по возрасту.
Желающие больше узнать о лекарственных грибах, могут найти книгу ”Атлас грибов-целителей”, в которой представлено около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных заболеваний, включая онкологические. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, в Yymmy market, Русский Дом Торонто и других, также принимаются заявки по электронной почте: healerfungi16@gmail.com или по телефону: 416-953-7747.
С уважением,
Светлана Полтавец
