Этот ярко-красный и необычный гриб для многих грибников является вкусным, съедобным и лекарственным грибом. Имеет много народных названий: Мясной гриб, Фистулина печеночная, Язык быка, Тещин язык, Гриб язык, Волчий язык, Воловий язык и др. Относится к семейству Фистулиновых. Растет и паразитирует в лесах и парках на отмирающих стволах дубов, съедобных каштанов, эвкалиптов и других лиственных деревьев, вызывая коричневую гниль. Широко распространен по всей территории Северной Америки, включая лиственные и смешанные леса Онтарио. Сезон – с июля до октября.
Гриб в молодом возрасте представляет бесформенное образование, с возрастом плодовое тело разрастается до 30 см в диаметре, приобретая языковидную, веерообразную или листовидную форму. Поверхность у гриба блестящая, на ощупь гладкая, после дождя становится клейкой. Окраска ее варьирует от оранжево-розового до светло-красного цвета. Мякоть гриба упругая, розового цвета с прожилками, сочность ее зависит от уровня влажности деревьев, чьими соками питается гриб. При разрезе гриба выделяется сок красного цвета, похожий на сукровицу. Прикрепляется к деревьям с помощью короткой ложноножки ярко-красного или алого цвета. Споры у гриба розоватые или светло-коричневые. В сезон роста появляется после обильных дождей.
Гриб содержит большое количество аскорбиновой и эллаговой кислот, богат белками, минералами, фосфором, витаминами РР и D, полисахаридами и другими, полезными для человека веществами. В лечебных целях используют для приготовления отваров, настоек, экстракта, вытяжек, порошков, мазей. В народной медицине применяется для укрепления и повышения иммунитета, для активации противоопухолевых защитных систем организма, для профилактики и лечения злокачественных и доброкачественных образований. Гриб обладает сильным антибактериальным свойством, оказывает антиоксидантное действие, применяется как антигельминтное средство (энтеробиоз, тениоз, трихоцефалез, аскаридоз, нематоды, лямблиоз, шистосомоз, описторхоз, клонорхоз), используется для лечения подагры и подагрического артрита. Препараты из гриба применяются для лечения заболеваний, вызванных стафилококком золотистым (угри, импетиго, фурункулы, флегмона, карбункулы, стафилококковый ожогоподобный кожный синдром, абсцесс, пневмония, менингит, остеомиелит, эндокардит, сепсис, инфекционно-токсический шок), для лечения тифа и паратифа. Гриб оказывает подавляющее действие на сенную палочку, применяется для лечения кишечных, паракишечных и септических эшерихиозов, улучшает обмен веществ в организме. Это неполный список лекарственных свойств гриба Печеночницы обыкновенной. Блюда, приготовленные из Печеночницы (Fistulina hepatica) напоминают нечто среднее между грибами и мясом или копчёной ветчиной, только они более нежные. Продукт хорошо сочетается с картофелем, рисом, гречкой или макаронами. В пищу употребляется только нижняя часть гриба, твёрдая на ощупь, которая разрезается на дольки и вымачивается в воде несколько часов, при этом надо менять воду несколько раз, затем отваривается в течение 20 мин и после этого из гриба можно готовить любые блюда.
Рецепт грибных котлет из Печеночницы обыкновенной:
Отваренные грибы пропускаются через мясорубку вместе с 1 крупной луковицей. Затем добавляется в получившийся фарш 1 яйцо, немного муки, соли и специй по вкусу. Затем из полученного фарша формируются котлеты, в середину которых кладут небольшой кусочек твердого сыра или сливочного масла, а затем обваливают в панировочных сухарях или муке. Котлеты жарят с двух сторон на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом, до появления румяной корочки. Подаются горячими к любому гарниру, посыпав сверху свежим укропом. Вкусное, полезное и лекарственное блюдо.
Желающие больше узнать о грибах не только как пище, но и как лекарстве, помогающем человеку в стрессовых ситуациях быть в хорошей форме и здравии, могут найти книгу ”Атлас грибов-целителей”, которая специально выпущена для русскоговорящей общины Торонто и поступила в книжные магазины, в которой представлено около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных заболеваний, включая раковые. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, “Книгомания”, Yummy Market и других, также принимаются заявки по электронной почте: naturefungi16@gmail.com или по телефону: 416-953-7747.
