Осень в этом году в Онтарио выдалась мягкая с теплыми непродолжительными дождями и обильным урожаем различных грибов в лесу. Природа как будто бы ожила после жаркого и засушливого лета. После дождей в лесу дышится легко, и создается впечатление, что попадаешь совершенно в другой мир с буйством красок и запахов осени.
Среди огромного осеннего множества различных грибов хочу обратить ваше внимание на рядовки: Рядовку фиолетовую (Lepista nuda) и Рядовку фиалковую (Lepista irina), которых в изобилии можно встретить в лесах в этом году в Онтарио. Оба эти гриба относятся к семейству Рядовковых, или Трихомоловых и которое насчитывает около 2500 видов грибов из разных родов.
Рядовка фиолетовая относится к условно-съедобным пластинчатым грибам. Шляпка у молодых экземпляров ярко-фиолетовая, мясистая, выпуклая с загнутым внутрь краем. С возрастом становится распростертой и даже вдавленной, волнисто-изогнутой, выцветает и становится буро-охряной. Мякоть плотная, мясистая, светло-фиолетовая со слабым запахом, напоминающим анис и приятным вкусом. Растет группами или одиночно на разлагающемся листовом опаде, на опавшей хвое в смешанных (дуб, ель) и хвойных лесах (сосна, ель), на фермах встречается около куч соломы, хвороста, на компостных кучах, на перегнившем мусоре, древесных стружках. Иногда образует «ведьмины круги». Произрастает по всей территории Онтарио и Северной Америки. Сезон – с сентября по октябрь, в теплых районах с сентября по декабрь (до первых заморозков). Относится к лекарственным грибам.
Применяется для укрепления и повышения иммунитета, для активации противоопухолевых защитных систем организма, для профилактики и лечения злокачественных опухолей и доброкачественных образований, для лечения заболеваний нервной системы, для профилактики и лечения сахарного диабета, применяется для лечения кандидоза (молочницы), кишечных, паракишечных и септических эшерихиозов, используется как антибактериальное средство для лечения заболеваний, вызванных стафилококком золотистым (угри, импетиго, фурункулы, флегмона, карбункулы, стафилококковый ожогоподобный кожный синдром, абсцесс, пневмония, менингит, остеомиелит, эндокардит, сепсис, инфекционно-токсический шок), применяется для лечения ангины, ревматизма, острого гломерулонефрита и других заболеваний.
Другой гриб Рядовка фиалковая тоже условно-съедобен и сейчас его в лесах можно найти в огромных количествах. У него светло-кофейный с легким оттенком фиолетового цвет шляпки. Мякоть плотная, мясистая, имеет легкий цветочный запах фиалок, который сохраняется после тепловой обработки, придавая блюду пикантность и неповторимость. Произрастает большими группами в смешанных и широколиственных лесах, и тоже иногда образует “ведьмины кольца”. Этот гриб тоже полезен для укрепления здоровья. Оба вида обладают не только лекарственной, но и хорошей пищевой ценностью и после предварительного отваривания используются для жарки, тушения, маринования, соления, паштетов и начинок для пирожков.
Желающие больше узнать о лекарственных грибах, могут поискать книгу «Атлас грибов-целителей», которая недавно издана и поступила в книжные магазины Торонто и в которой представлено около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных онкологических и других заболеваний. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, “Книгомания”, в Yymmy market, Русский Дом Торонто и других, также принимаются заявки по электронной почте: healerfungi@gmail.com или по телефону: 416-953-7747
С уважением, Светлана Полтавец
