Съедобен в молодом возрасте. Имеет множество народных названий: Вешенка устричная, Вешенка флоридская, Глыва, Устричный гриб, Вешенка рожковая и др. Относится к семейству Вешенковых, или Плевротовых. Превосходит по своим ценным качествам овощи и мясо. В Китае, Корее и Японии считается деликатесным грибом. Наши соотечественники из бывшего Союза, проживающие в Канаде, пожалуй только относительно недавно стали замечать такие грибы на полках магазинов, а в лесу, как и большинство канадцев, они их не видят или проходят мимо, не обращая никакого внимания на них. Здесь в Торонто, как нигде в мире, живут люди со всех уголков планеты и это здорово, что мы учимся друг у друга. Так благодаря знаниям и трудолюбию эммигрантов из Азии многие виды Вешенок сейчас выращиваются на коммерческой основе фермерами в Канаде и Америке. Поэтому можно найти свежие грибы в продуктовых магазинах Онтарио в настоящее время.
После хороших и обильных дождиков, можно спокойно идти с лукошком в любой лес за Вешенками и другими грибами. Вешенки можно встретить большими группами на разлагающейся древесине, на пнях, засохших или ослабленных стволах лиственных деревьев (береза, рябина, ива, дуб, осина и др.), иногда можно найти на хвойных породах, на валежнике, сухостое, в парках, садах. Вешенка обыкновенная широко распространена в лесах по всей Канаде и провинции Онтарио, ее можно встретить практически во всех местах, где растут деревья.
Вешенка обыкновенная обладает не только уникальными пищевыми свойствами, но может применяться для лечения многих серьезных заболеваний (рак желудочно-кишечного тракта). Оказывает укрепляющее действие на иммунную систему, активирует противоопухолевые защитные системы организма. В народной медицине используется для укрепления нервной системы, для профилактики и лечения сердечно-сосудистой системы, гипертонии. Гриб и препараты из него обладают антивирусными и антитоксическими свойствами, оказывают антимутагенное и антиоксидантное действие, используются для профилактики и лечения мышечных болей, судорог, болей в сухожилиях, при онемении конечностей, люмбаго, снижают уровень холестерина в крови и применяются для профилактики склероза, также способствуют профилактике и лечению ВИЧ-инфекции (синдром приобретенного иммунодефицита). Это не полный список лекарственных свойств Вешенки обыкновенной.
Грибы Вешенки можно применять для приготовления бесчисленного количества разных блюд, насколько хватит фантазии у хозяек или хозяев. Их жарят, варят, засаливают холодным и горячим способом, маринуют, сушат, используют в свежем виде в различных супах, салатах, жарком, пирогах, варениках, приправах. В лечебных целях используют для приготовления отваров, настоек, экстратов, вытяжек, порошков.
Не упустите возможности летом сходить в лес, набрать Вешенок или других съедобных и не менее ценных лекарственных грибов и насладиться красотами онтарийских лесов!
Желающие больше узнать о грибах не только как пище, но и как лекарстве, помогающем человеку в стрессовых ситуациях быть в хорошей форме и здравии, могут найти книгу ”Атлас грибов-целителей”, которая специально выпущена для русского-говорящей общины Торонто и поступила в книжные магазины, в которой представлено около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных заболеваний, включая раковые. Книгу-атлас можно приобрести в издательстве “Канадский лекарь”, в магазинах русской книги “Тройка”, “Эрудит”, “Книгомания”, Yummy Market и других, также принимаются заявки по электронной почте: healerfungi@gmail.com или по телефону: 416-953-7747.
Светлана Полтавец
