Исследователи из университетов Торонто и Пенсильвании, а также Грузинского национального музея установили, что самые древние свидетельства виноделия на сегодняшний день имеются не в Италии или Франции, а в Грузии.
Химический анализ древних глиняных черепков показал, что жители Грузии начали производить вино уже восемь тысяч лет назад, примерно на тысячу лет раньше, чем этим искусством овладели на Ближнем Востоке и в Иране.
Всего было исследовано около 18 черепков глиняных кувшинов. В результате в половине этих сосудов исследователи обнаружили винную, яблочную, лимонную и другие кислоты, которые содержатся в виноградном соке или в готовом вине.
По словам Стефана Батюка (Stephen Batiuk), старшего научного сотрудника в отделе ближневосточных и цивилизаций и Центра археологии в университете Торонто, это открытие является захватывающим по множеству причин.
«Почитателям вина нравится идея, что мы до сих пор изучаем историю этого напитка. Нас, археологов, интересует человеческий фактор», – сказал он в интервью телекомпании CBC News.
В прошлом подобные находки рассматривались исключительно с археологической и культурологической точки зрения. Недавно химики заметили, что стенки глиняной посуды содержат в себе множество пор, куда попали молекулы жиров, белков и прочих веществ, содержащихся в пище. Изучение их состава и количества подсказало, какие продукты хранились в сосуде.
Остатки, найденные в кувшинах, которые были обнаружены в двух древних поселениях периода между 5400 и 5000 годами до нашей эры, показали химический состав вина.
Батюк и его коллеги, работавшие под началом Давида Лордкипанидзе, одного из самых известных грузинских археологов и антропологов, проводя раскопки на территории городища Гадачрили в Марнеульской равнине на юго-востоке Грузии, выяснили, что виноделие на самом деле возникло не на территории Персии, как считалось до этого, а на Кавказе.
