Сыроежки – уникальные грибы: помогают держать тело и дух в хорошей форме в любом возрасте.
Незаметно пришла осень. Хотя погода еще теплая, но утром уже чувствуются в воздухе осенние нотки. А в лесах – самый разгар грибного сезона. Какое разнообразие форм, цветов и видов грибов встречается в канадских лесах! Просто – наслаждение. Но сегодня мы поговорим с вами о сыроежках и их полезности для человека.
Сыроежками их назвали так потому, что некоторые их виды можно потреблять в пищу сырыми, без какой-либо обработки. В лесу эти грибы легко заметить по их яркой и разнообразной палитре красок. Появляются в конце июня и растут до поздней осени. Большая часть сыроежек из более чем 300 видов являются съедобными, и только незначительная часть не пригодна в пищу из-за неприятного вкуса или слабой ядовитости. Относятся к пластинчатым грибам 2-3 категории. Из них можно готовить салаты, жарить, тушить, солить, мариновать, сушить, добавлять в растертом виде в различные виды соусов и подливок. Но самый главный их секрет – они помогают активизировать иммунную систему и вернуть здоровое состояние человеку.
Сыроежки налаживают жировой обмен, очищают желудочно-кишечный тракт от ядовитых накоплений и выводят их из организма, приводят в норму микрофлору кишечника, активизируют и укрепляют иммунную систему, вылечивают от ожирения, избавляют от атеросклероза, регулируют уровень холестерола в крови, предотвращают образование доброкачественных и злокачественных опухолей, очищают кожу от воспалений, тонизируют и укрепляют общее физическое состояние и замедляют старение организма. В лечебных целях используют для приготовления отваров, настоек, экстракта, вытяжек, порошков, мазей.
В разгар грибного сезона всегда можно быстро приготовить одну из целебных каш или любое другое блюдо по вкусу из свежих сыроежек, собранных в лесу. Рецепт целебной сыроежковой каши: 150 г молодых сыроежек, 400 мл горячей кипяченой воды, 1 луковица, 1/2 стакана гречневой крупы, 50 мл растительного масла, соль по вкусу. Грибы почистить, помыть, отварить 20 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить, остудить, нарезать соломкой. Лук мелко порезать и слегка обжарить на масле, добавить нарезанные грибы, перемешать, жарить грибы и лук до зарумянивания, добавить гречку, помешивая еще жарить 1-2 мин. Затем добавить к грибам, луку и гречке горячую воду, убавить огонь и варить под крышкой до готовности. Подавать горячей.
Рецепт целебной настойки: 100 г молодых сыроежек очистить, мелко порезать и добавить в 300 мл водки, настаивать в темном месте 2-3 недели. Принимать по 1 ч. ложке до еды 2-3 раза в день. Для приготовления лечебных блюд или в лекарственных целях используют самые распространенные сыроежки: золотистая, сине-зеленая, ломкая, розовая, кроваво-красная, желтеющая, зеленоватая, буреющая и другие съедобные.
А те, кто хочет узнать больше о других видах полезных и целебных грибах, могут поискать книгу ”Атлас грибов-целителей”, которая недавно поступила в книжные магазины Торонто, и в которой представлены около 300 видов различных видов грибов из более чем 60 семейств, улучшающих состояние иммунной системы и применяемых для профилактики и лечения различных доброкачественных и злокачественных образований и других заболеваний. По всем вопросам, пожалуйста, обращайтесь:
С уважением, Светлана Полтавец
