Если вы мизофоб (иногда в применении к описанию одержимых санитарией применяют и термин “гермофоб”), иными словами – если чрезмерно брезгливы, то лучше вам не читать эту заметку и тем более не смотреть видео, попавшее в руки журналистов вещательной компании СВс.
Из-за своего далеко не чистоплотного (во всех смыслах) поведения одно из заведений общественного питания сети Carl’s Jr. в центральной Альберте вынуждено было по крайней мере на время расстаться с владельцем франшизы.
Камера системы безопасности, установленная в кухне, запечатлела хозяина кафе Джека Уэбба за приготовлением блюд, но при этом старательный повар, как говорят специалисты, пренебрег как минимум десятью правилами санитарной безопасности.
Бывший менеджер ресторанчика Эндрю Миннес счел своим долгом сообщить о странном поведении шефа.
“Никогда не видел такого в своей жизни. Если бы это был не хозяин, то его бы сразу выгнали. Никто бы даже не рассуждал”, – говорит Миннес в своем интервью на телеканале CBC News.
Его внимание к тому, как работает шеф-повар, привлекли другие, более сознательные работники кухни, и менеджер предпочел сразу обратиться прямо к владельцу-нарушителю.
“Я здесь хозяин, – такова была реакция по словам менеджера, – Вот и все”. Потом он обратился к остальным своим подчиненным: “Нечего говорить о том, что я делаю. Делаю то, что хочу”.
После этого менеджер решил наблюдать за своим непосредственным начальником, но никогда не планировал “заговора” и уж точно не хотел предоставлять кадры, снятые камерами безопасности, широкой публике. Он намеревался показать записи лишь коллегам владельца франшизы, может быть – другим участникам сети.
Но совладелец оказался безразличен к тревогам своего ответственного работника.
На записях хорошо видно, как шеф отказывается от предложенной ему для перемешивания соуса ложки и продолжает месить его руками (видео), погружая их в жидкость практически по локоть, а затем соскабливает соус обратно в емкость прямо с рук.
Специалисты в области санитарии при приготовлении пищи уверены: прямой контакт с готовой к подаче на стол пищей недопустим. Обязательно в таких случаях использовать ложку, перчатки или другие приспособления.
Ни на одном видео мистер Уэбб никаких перчаток не надевает.
Уронив что-то на пол, повар спокойно поднимает еду и кладет обратно в тарелку, предпочитая, судя по всему, пользоваться принципом “быстро поднятое упавшим не считается” или “правилом пяти секунд”, как об этом говорят в Америке.
На одном ролике он поднимает с пола просто щипцы для раскладки пищи и продолжает использовать. На другом у него с тарелки падает кусок обжаренной курятины (видео), которая тут же отправляется обратно на тарелку.
Департамент общественного здравоохранения Альберты (Alberta Health Services) открыл расследование, получив в конце концов свидетельства нарушений.
Пока же выяснилось, что владелец кафе и повар никогда не проходил специальных курсов по приготовлению пищи. Ему запрещено готовить, пока он не предоставит документ об окончании таких курсов в Alberta Health Services.
После того, как журналисты CBC News связались с руководством Carl’s Jr. Canada, от интервью там после долгих проволочек отказались, однако выступили с официальным заявлением в котором осудили данный случай, признав поведение совладельца кафе “неприемлемым”.
В том же заявлении указывается, что Уэбб все же прошел соответствующие курсы, получив блестящие оценки (96% правильных ответов на вопросы экзаменов), но сеть общепита “предприняла свои действия, направленные на исправление ситуации”, в том числе – пригласила независимых аудиторов для проведения проверок.
Поднявший волну критики менеджер уволился, и, по его словам, сделал это из-за спора по поводу продвижения по службе.
Миннес не рассчитывал стать скандалистом, но не испытывает никаких мук совести по поводу своей роли в этой истории.
“Это не я на этой пленке. Я ничего дурного не делал, и мне нечего беспокоиться”, – говорит он.
